HACCP体系在乳酸菌饮料中的应用

作者：田维荣; 屈小媛; 胡萍

来源：乳业科学与技术, 2012, (04): 11-14.

DOI：10.15922/j.cnki.jdst.2012.04.007

• 乳酸菌饮料
• 危害分析
• 关键控制点
• 质量安全 lactic acid bacteria fermented beverage
• hazard analysis
• critical control point
• quality and safety

将危害分析与关键控制点(HACCP)体系应用于乳酸菌饮料生产中,对其生产的全过程进行危害分析,确定关键控制点,并制定相应的解决方法和途径。通过在生产过程中对危害的有效控制,确保乳酸菌饮料的质量安全。

• 单位
  贵州省生物研究所; 贵州大学