高低分子量麦谷蛋白亚基构成及其对小麦烘烤品质的效应分析

作者：刘丽; 于亚雄; 胡银星; 程耿

来源：西南农业学报, 2004, (05): 552-557.

DOI：10.16213/j.cnki.scjas.2004.05.002

• 普通小麦
• 十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳
• 高分子量麦谷蛋白亚基
• 低分子量麦谷蛋白亚基
• 1BL/1RS易位
• 烘烤品质

Glu 1位点等位基因编码的高分子量麦谷蛋白亚基(HMW GS)和Glu 3位点等位基因编码的低分子量麦谷蛋白亚基(LMW GS)是决定小麦加工品质的重要因素。用澳大利亚优质面包小麦Sunstate的两个杂交组合,即Sunstate/鲁麦21和Sun state/济南16F2代,研究了Glu 1和Glu 3位点等位变异对小麦烘烤品质的影响。结果表明,当材料为非1BL/1RS易位系,位点对小麦烘烤品质的贡献大小为,Glu D1>Glu B1=Glu A3>Glu B3;当材料为1BL/1RS易位系,位点对小麦烘烤品质的贡献大小为,Glu B3>Glu B1>Glu D1>Glu A3。1BL/1RS易位对小麦烘烤品质有显著的负面影响。就单个亚基而言,在Glu B1位点17+18>7+8,在Glu D1位点5+10>2+12和4+12,在Glu A3位点GluA3b>GluA3a,在Glu B3位点GluB3d>GluB3h>GluB3j。

• 单位
  云南省农业科学院粮食作物研究所