品味丝路：辛香东南亚

作者：阿斯特

来源：餐饮世界, 2023, (04): 68-70.

<正>从波罗的海到太平洋、从中亚到印度洋和波斯湾——东西贯穿欧亚大陆，南北与中巴经济走廊、中印孟缅经济走廊相连接——丝绸之路经济带和21世纪海上丝绸之路从海陆两个空间维度，描绘出一幅全球贸易、文化从古至今相交相通的大图景。据估算，“一带一路”沿线总人口约44亿人，约占全球的63%。从2000多年前的先秦时期到如今“一带一路”倡议，商贸活动有意或无意间促进了饮食文化的交流。如将原产于中亚及西亚一带的麦传入中国，将原产于中国的稻传至中亚及西亚。《诗经·周颂·思文》言：“以我来牟，帝命率育。”“来牟”即指大麦、小麦。麦的传入和大量种植，为中国面食品的产生奠定了坚实的物质基础。如此种种，不胜枚举。沿线各个国家和地区文化殊异又丝丝相关，而饮食作为受到“一带一路”影响最深的方面之一，也是我们了解“一带一路”的重要窗口。