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摘要
目的 通过比较2009年和2018年深圳市居民的膳食结构，了解深圳居民的膳食结构变化，为提出合理膳食建议提供参考依据。方法 分别于2009年和2018年，采用整群随机抽样法抽取8 487名和10 043名深圳常住居民进行相关营养与健康状况调查，比较深圳居民不同年度各类食物及营养素摄入量的差异。膳食调查采用食物频率调查法。结果 与2009年相比，2018年深圳居民平均每标准人日粮谷类、水果类、水产品、蛋类、烹调油的摄入量分别增加了39.35 g、33.66 g、14.51 g、8.82 g、7.54 g;水果类、奶类及其制品的摄入低于推荐摄入量，而畜禽肉类、烹调油及盐的摄入依然高于推荐摄入量；蛋白质、维生素B_1、维生素E、钙、镁摄入量呈上升趋势，其余营养素摄入量呈下降趋势；膳食能量的47.50%来源于粮谷类，其次是纯热能食物(21.80%)和动物性食(19.60%);与十年前相比，碳水化合物和蛋白质供能比有所上升，而脂肪供能比下降；居民主要摄取动物性蛋白和动物脂肪。结论 2018年深圳居民的膳食结构较2009年有所改善，但仍存在膳食摄入不均衡，营养素摄入不足与摄入过量并存的现象，且膳食结构具有明显“西化”趋势。深圳市今后应根据人群的不同特征开展针对性、多方面的营养健康宣教工作，促进居民合理膳食习惯的形成，降低营养相关疾病发生率。
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