上海市市售婴幼儿谷类辅助食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的膳食暴露评估

作者：宇盛好; 李亦奇; 彭少杰^*

来源：粮食与油脂, 2023, 36(12): 135-138.

• 婴幼儿谷类辅助食品
• 脱氧雪腐镰刀菌烯醇
• 膳食暴露评估

利用2018～2022年上海市市售婴幼儿谷类辅助食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的风险监测数据，采用点评估法对婴幼儿谷类辅助食品中的DON进行膳食暴露评估。结果表明：在221件婴幼儿谷类辅助食品中DON的检出率为12.2%,平均含量为17.0μg/kg。上海市846名0～36月龄婴幼儿每日婴幼儿谷类辅助食品的食用率为8.6%,且食用人群每日通过婴幼儿谷类辅助食品摄入DON的膳食暴露量平均值和P95值分别为0.048、0.168μg/kg·bw,分别占每日耐受摄入量(TDI)的4.8%和16.8%,总体健康风险较低。