1-MCP和溶菌酶对西兰花的采后保鲜效果

作者：李长亮; 李翠红; 魏丽娟; 冯毓琴^*

来源：甘肃农业科技, 2021, 52(05): 45-49.

• 1-MCP
• 溶菌酶
• 西兰花
• 保鲜

针对西兰花采后贮藏过程中花球黄化和霉变的问题,采用1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)、溶菌酶,以及1-MCP+溶菌酶复合的方法对西兰花进行保鲜处理,观察了低温贮藏条件下西兰花的感官品质及生理变化特性的研究。结果表明,各处理均能提高西兰花的感官品质和总酚含量,抑制叶绿素和Vc的降解,提高SOD和CAT的活性,其中1-MCP+溶菌酶联合处理对西兰花的保鲜效果最佳。

• 单位
  甘肃农业大学; 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所