β-胡萝卜素功能及其在奶牛上的应用进展

作者：王典; 杨帆; 李国栋^*

来源：中国奶牛, 2022, (03): 16-20.

DOI：10.19305/j.cnki.11-3009/s.2022.03.004

• β-胡萝卜素
• 奶牛
• 功能
• 消化吸收

β-胡萝卜素在自然界普遍存在，而动物无法自身合成，需要通过日粮摄入来补充体内需求。由于β-胡萝卜素在动物体内可通过转化为维生素A(VA)发挥功能，具有抗氧化、免疫调节、提高动物繁殖性能等多种功能，所以被广泛应用在畜牧领域。β-胡萝卜素作为饲料添加剂应用到奶牛生产中，不仅对奶牛生长、生产有积极意义，同时通过富集β-胡萝卜素，可以使牛奶更加有营养与功能性。因此有必要充分了解β-胡萝卜素的物理、化学性质以及在奶牛机体内的消化、吸收机制，从而更好地发挥β-胡萝卜素在奶牛生产中的作用并探索牛奶中高效富集β-胡萝卜素的方法。本文结合国内外研究进展对β-胡萝卜素的功能与消化、吸收机制以及奶中富集方法进行综述，旨在为β-胡萝卜素在奶牛生产中的应用提供参考。