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摘要
植物中抗氧化活性成分对人体保健和疾病防治等有重要作用。采用“抗氧化活性追踪”的方式，对刺梨中抗氧化活性物质的成分进行研究，考察各极性部位化合物的抗氧化活性及其量效关系。结果显示：抗氧化活性较强的极性部位为乙酸乙酯层，并初步鉴定该极性部位主要有效成分为多糖和原花青素；通过醇沉法纯化刺梨多糖得率为5.12%，响应面法优化提取原花青素得率为134.76 mg/g；同时筛选出Aβ-8、HPD-417和HPD-806为纯化刺梨原花青素较好的树脂型号；研究发现刺梨中的多糖和原花青素抗氧化活性均高于Vc且具有较好的稳定性。研究结果将为开发绿色植源高效抗氧化剂提供新的途径和思路，同时为刺梨进一步开发利用提供科学依据和理论基础。
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单位六盘水师范学院
