离子色谱法测定牛奶及奶制品中硝酸盐和亚硝酸盐

作者：邹沫君

来源：食品工业, 2023, 44(07): 304-308.

• 硝酸盐
• 亚硝酸盐
• 离子色谱法
• 牛奶及奶制品
• 电导检测

建立离子色谱/电导检测法测定牛奶及奶制品中硝酸盐和亚硝酸盐残留量的分析方法。试样经乙腈-水(4∶6,V∶V)溶液沉淀蛋白,在提取温度75℃,超声提取30 min条件下,经固相萃取小柱净化。选用IonPac AS 19阴离子交换分离柱,在线产生6～70 mmol/L KOH淋洗液梯度洗脱,采用抑制型电导检测器检测硝酸盐与亚硝酸盐。硝酸盐的线性范围0.0～2.0 mg/L,相关系数0.999 9,试样在3个不同水平(0.25,0.5和2.5 mg/kg)下的加标回收率为92.98%～104.53%,SRSD值为0.91%～1.23%,检出限为0.075 mg/kg,定量限为0.25 mg/kg。亚硝酸盐的线性范围0.0～0.20mg/L,相关系数0.999 9,试样在3个不同水平(0.12,0.24和1.20 mg/kg)下的加标回收率为92.85%～105.50%,SRSD值为0.86%～1.21%,检出限为0.05 mg/kg,定量限为0.17 mg/kg。该方法操作简便、提取速度快、定性定量准确、灵敏度高,适合牛奶及奶制品中硝酸盐和亚硝酸盐残留量的检测。