预制菜的安全与控制研究进展浅析

作者：耿伟

来源：中国食品, 2023, (17): 128-131.

<正>随着“宅经济”的迅速发展，预制菜迎来了爆发式增长，其质量与安全问题备受关注。目前，对于预制菜肴的安全与控制研究还处于起步阶段，存在着许多问题与挑战。因此，对预制菜肴的安全与控制进行研究，对保障消费者的饮食安全和促进食品产业的健康发展具有重要的现实意义。