花生豆腐研制的研究进展

作者：程诗文; 高育哲^*; 高青连; 杜俊杰; 吴昌星

来源：现代食品, 2021, (05): 7-9.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.05.003

• 花生
• 豆腐
• 制作方法
• 功能性产品

我国传统豆腐品种相对单调,不能满足人们对多样性食品的消费需求。为了增加豆腐品种,人们开始选用花生作为制作原料,开发豆腐新品种。本文从花生豆腐的发展历史、发展现状及发展前景等方面综述了花生豆腐的研究进展,为花生豆腐功能性产品的开发提供参考。

• 单位
  沈阳师范大学