壳聚糖纳米粒对羟丙甲纤维素可食用膜的改性工艺研究

作者：李妍^*; 黄明菊; 曹珂珂; 王娣; 韩卓; 李慧

来源：蚌埠学院学报, 2020, 9(05): 5-9.

DOI：10.13900/j.cnki.jbc.2020.05.002

• 羟丙甲纤维素膜
• 壳聚糖纳米粒
• 机械性能
• 水蒸气阻隔性能

研究了壳聚糖纳米粒对羟丙甲纤维素可食用膜的改性工艺,以羟丙甲纤维素(HPMC)为成膜基质,通过离子交联法和溶液浇铸法,依次研究了壳聚糖-多聚磷酸盐纳米粒(CS-TPP)、壳聚糖盐酸盐-羧甲基-β-环糊精纳米粒(CSNs)对HPMC膜的相关性能的影响。结果显示,CSNs对HPMC膜具有良好的改性作用,与空白对照(HPMC膜)相比抗拉强度(TS)增大,最大为48.4 MPa;与HPMC膜相比断裂延伸率(EB)减小,最小为8.5%;与HPMC膜相比水蒸气透过率(WVT)减小,最小为86.3694 g/(m2×24 h);与HPMC膜相比水分含量减小,最小为12.7%。实验表明CSNs纳米粒可改善膜的机械性能与水蒸气阻隔性能,可进一步提高羟丙甲纤维素可食用膜的应用性。

• 单位
  食品与生物工程学院; 蚌埠学院