低血糖指数食品的研究进展

作者：李华; 吴庆峰; 薛晴晴; 李玉栋; 刘鑫慧

来源：河南工业大学学报(自然科学版), 2023, 44(02): 119-126.

DOI：10.16433/j.1673-2383.2023.02.016

• 血糖生成指数
• 糖尿病
• 低GI食品

随着人们对大健康概念的认识加深，以及对身体健康重视度的增强，极大程度地促进了低血糖指数(GI)食品的发展，长期食用低GI食品对降低糖尿病患者餐后血糖水平、减少胰岛素需求、改善饱腹感有重要作用。综述了不同食品组分及加工方式对食品GI的影响，以及低GI食品的常见种类和开发现状，并对低GI食品发展存在的问题进行探讨，展望了低GI代餐食品的未来发展趋势。

• 单位
  河南工业大学; 粮油食品学院