大运河食品文化是一种民族志。京杭大运河是中国历史上的一个伟大工程,是中国南北交往、货物流通的重要渠道,其周边沿岸地区的食品因为大运河的诞生而发生了诸多改变。食品文化是一种民族志,刻画了一个地区特有的风土人情,食品是一个特定地区文化的载体,通过食品可以反映一段历史。由民族志这一形式对徐州窑湾大运河食品文化进行研究,可以描摹出当代徐州窑湾大运河地区的特有风貌,更好地保留和传承历史文化,有利于大运河的保护。
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