荠菜籽油的提取工艺与品质分析

作者：王树宁; 宋照军; 王风雷; 赵功玲^*

来源：食品科技, 2020, 45(03): 196-200.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2020.03.036

• 荠菜籽
• 油脂
• 提取
• 品质

以荠菜籽为原料,采用溶剂法提取其中的油脂,并分析了油脂脂肪酸组成、VE含量及理化性质。结果表明,提取荠菜籽油的最佳工艺条件为提取时间2 h、提取温度35℃、料液比1:8,油脂提取率为35.40%;荠菜籽油含多种脂肪酸,其中α-亚麻酸含量最高,为31.6%,其次是亚油酸和油酸,分别含20.0%、18.4%,芥酸含量极少,仅0.42%,不饱和脂肪酸占84.72%,必需脂肪酸占51.60%,VE为41.40 mg/100 g;荠菜籽油呈透明浅黄色,有荠菜籽香味,酸价和过氧化值符合国家卫生标准。

• 单位
  河南科技学院