副溶血性弧菌生长预测模型的建立与应用探讨

作者：王璐华; 宁喜斌

来源：华北农学报, 2008, S1: 263-267.

• 预测微生物学
• 模型
• 副溶血性弧菌
• 温度 Predictive microbiology
• Model
• Vibrio parahaemolyticus
• Temperature

通过测定2株副溶血性弧菌4~40℃的生长曲线,研究它们的生长规律,运用预测食品微生物学的方法,分别对它们建立初级和二级预测模型。结果表明,副溶血性弧菌的生长曲线在低温阶段,适用线性回归方程拟合;在适温阶段,生长曲线都呈典型的S形,适合用Gompertz模型拟合。二级模型采用平方根方程的扩展式Ratkowsky3式拟合,根据二级预测模型,分别得出副溶血性弧菌的最低生长温度Tmin,最高生长温度Tmax和最适生长温度。模型验证表明,预测值和实测值的残差都在±0.05范围内,偏差因子和准确因子均在可接受范围内,模型是可靠的。最后,讨论了模型的应用前景。

• 单位
  上海海洋大学