刺梨营养特性及产品开发研究进展

作者：陈旭; 李学琴

来源：现代食品, 2021, (03): 28-33.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.03.011

• 刺梨营养特性
• 产品开发
• 研究进展

刺梨是云贵川特有的植物资源之一,含有丰富的生物活性物质,因其酸甜味美受到人们的喜爱。本文阐述了刺梨的营养特性,梳理了近年来刺梨产品的开发情况,对刺梨作为健康食品的开发前景进行了展望,以期为刺梨产业的发展提供理论依据。

• 单位
  贵州大学明德学院