新型冷杀菌技术在食品加工中的应用

作者：吴其叶; 韦跃宇

来源：轻工机械, 2006, (02): 141-143.

• 食品加工
• 冷杀菌
• 冲击波杀菌
• 生物杀菌
• 活性包装杀菌
• 栅(栏)障(碍)杀菌
• 膜分离杀菌 food processing
• cold sterilization
• shock wave sterilization
• biology sterilization
• active packaging sterilization
• hurdle technology sterilization
• membrance sparation sterilization

食品加工中冷杀菌技术可克服传统热杀菌的不足。文中论述了冲击波杀菌、生物杀菌、活性包装杀菌、栅(栏)障(碍)杀菌、膜分离杀菌等冷杀菌新技术的基本原理以便推广应用。

• 单位
  杭州师范学院; 浙江省科技信息研究院