《白酒品评与勾兑》是食品科学与工程专业的一门方向选修课程，是学习白酒品评与勾兑岗位理论知识与实践技能的重要载体。本文概述了《白酒品评与勾兑》课程在实际教学中存在的问题，从应用型人才培养角度探讨了开发课程教材、调整课程内容、优化教学安排、改进授课方式、升级课程考核等方面的改革对课程教学的影响。结果表明，课程教学改革效果显著，显著提升教学质量，对其他应用型课程的改革具有一定的借鉴作用。
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