超高效液相色谱法测定焙烤食品中9种甜味剂及防腐剂

作者：路杨^*; 王丽英; 刘印平; 任贝贝; 刘梦颖; 云鹏

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(05): 1725-1730.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.05.018

• 甜味剂
• 防腐剂
• 焙烤食品
• 超高效液相色谱法

目的建立超高效液相色谱法(ultra performance liquid chromatography, UPLC)检测焙烤食品如面包、蛋糕及饼干中9种甜味剂及防腐剂的分析方法。方法样品经水提取,乙酸锌、亚铁氰化钾沉淀蛋白,正己烷除脂后,经UPLC二极管阵列检测器检测。结果 9种添加剂在范围内线性关系良好,相关系数均大于0.9999;方法回收率为74.3%～125.4%,相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)为1.92%～9.09%;安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、糖精钠、水杨酸检出限为1.5 mg/kg;阿斯巴甜、阿力甜、纽甜检出限为3.0 mg/kg。结论该方法操作简单快速、重现性好,可用于面包、蛋糕及饼干中9种甜味剂及防腐剂的检测。

• 单位
  河北省疾病预防控制中心