膳食维生素B1参考摄入量研究进展

作者：蒋与刚^*; 王锋; 徐雅馨; 毛沛钰

来源：营养学报, 2023, 45(01): 10-14.

DOI：10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2023.01.011

• 摄入量
• B_1
• 维生素

<正>维生素B1(vitamin B1)又名硫胺素(thiamin)，是在营养素研究史上第一个被发现的B族维生素。其主要生理功能是参与能量代谢，维持神经、肌肉特别是心肌的正常功能，以及维持正常食欲、胃肠蠕动和消化分泌等。维生素B1的主要食物来源为谷类、豆类、干果以及动物内脏(心、肝、肾)、瘦肉、禽蛋等。“中国健康与营养调查”(2015-2017年)[1-3]资料显示，12～17岁儿童青少年、18～35岁成年人维生素B1的平均摄入量分别为0.8mg/d和0.75 mg/d;65岁以上老年人为0.8 mg/d(男性)或0.7 mg/d(女性)。欧盟9个国家的膳食调查数据[4]显示，不同人群维生素B1的平均摄入量差别较大，1岁以下婴儿为0.31～0.65 mg/d,1～3岁儿童0.58～0.98 mg/d,3～10岁儿童0.68～1.29 mg/d,10～18岁儿童0.93～1.92 mg/d,18岁及以上成年人0.88～1.99 mg/d。膳食维生素B1摄入不足是不同人群年龄段的居民存在较多的问题。维生素B1缺乏在临床上导致神经-血管系统损伤，包括心血管症状和神经性障碍。本文综述膳食维生素B1参考摄入量(DRIs)的国内外研究进展。

• 单位
  公共卫生学院; 中国医科大学