膳食维生素B1参考摄入量研究进展

作者:蒋与刚*; 王锋; 徐雅馨; 毛沛钰
来源:营养学报, 2023, 45(01): 10-14.
DOI:10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2023.01.011

摘要

<正>维生素B1(vitamin B1)又名硫胺素(thiamin),是在营养素研究史上第一个被发现的B族维生素。其主要生理功能是参与能量代谢,维持神经、肌肉特别是心肌的正常功能,以及维持正常食欲、胃肠蠕动和消化分泌等。维生素B1的主要食物来源为谷类、豆类、干果以及动物内脏(心、肝、肾)、瘦肉、禽蛋等。“中国健康与营养调查”(2015-2017年)[1-3]资料显示,12~17岁儿童青少年、18~35岁成年人维生素B1的平均摄入量分别为0.8mg/d和0.75 mg/d;65岁以上老年人为0.8 mg/d(男性)或0.7 mg/d(女性)。欧盟9个国家的膳食调查数据[4]显示,不同人群维生素B1的平均摄入量差别较大,1岁以下婴儿为0.31~0.65 mg/d,1~3岁儿童0.58~0.98 mg/d,3~10岁儿童0.68~1.29 mg/d,10~18岁儿童0.93~1.92 mg/d,18岁及以上成年人0.88~1.99 mg/d。膳食维生素B1摄入不足是不同人群年龄段的居民存在较多的问题。维生素B1缺乏在临床上导致神经-血管系统损伤,包括心血管症状和神经性障碍。本文综述膳食维生素B1参考摄入量(DRIs)的国内外研究进展。

全文