现在食品安全越来越关注食品的可追溯性。近年来,DNA条形码作为食品溯源中一个潜在有效的工具得到迅速发展。本综述介绍了DNA条形码在食品安全尤其是在食品溯源中的应用,回顾了DNA条形码从概念的提出,到食品检测、食品溯源及防止食品商业欺诈中的应用。DNA条形码能够保障食品安全、防止商业欺诈,但距离真正的大规模应用,还有较长的路要走。
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