成熟度对伽师瓜采后蔗糖代谢及后熟甜度的影响

作者：薛素琳; 李学文; 吴海波; 车凤斌; 潘俨; 董成虎

来源：新疆农业科学, 2014, 51(12): 2212-2220.

• 成熟度
• 伽师瓜
• 蔗糖代谢
• 甜度

【目的】依据成熟度对伽师瓜采后蔗糖代谢及甜度的影响,确定适宜采收成熟度。【方法】采用液相色谱法、分光光度计法,测定常规种伽师瓜3个成熟度果实采后的3种糖组分含量、5种蔗糖代谢酶活性以及甜度的连续变化。【结果】贮期结束时3个成熟度伽师瓜的甜度差异为:成熟度2>成熟度1>成熟度3。成熟度2果实的蔗糖含量相对最高、对甜度贡献最大;蔗糖合成酶(SS)、酸性转化酶(AI)、蔗糖磷酸合成酶(SPS)是其采后糖代谢的调控关键酶。【结论】通过采后糖含量、酶活性及甜度的比较,成熟度2(可溶性固形物10%12%)为伽师瓜适宜贮运的采收成熟度。

• 单位
  新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所; 新疆农业科学院哈密瓜研究中心; 新疆农业大学