研究了以水为介质湿法球磨后淀粉的结晶性、糊化特性、粒度分布,并考察了不同反应体系中球磨淀粉的反应效率。实验结果表明,球磨作用后淀粉结晶性部分破坏,糊化温度下降,平均粒径上升。在NaOH溶液和Na2CO3溶液两种体系中,淀粉的交联效率较低,球磨后的淀粉交联后含磷量相对交联原淀粉略低。在NaC l与Na2CO3混合体系中,淀粉的交联效果较好,球磨淀粉交联后含磷量要高于交联原淀粉。
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