基于核磁共振代谢组学分析不同品种草莓的化学成分差异

作者：安莉; 汪红; 马婧玮; 秦冬梅; 朱春雨; 袁永亮; 吴绪金^*

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(14): 4750-4756.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.14.043

• 草莓
• 核磁共振
• 代谢组学
• 品种鉴别
• 差异代谢物

目的采用基于核磁共振(nuclear magnetic resonance,NMR)的代谢组学方法对"丰香""久香""宁玉"和"甜查理"4个不同品种草莓进行指纹图谱比较和化学成分差异分析。方法采用主成分分析法综合评价4个不同品种草莓的整体分布状况;采用正交偏最小二乘判别分析法筛选并鉴别出引起不同草莓品种有所差异的潜在差异代谢物。结果研究发现,苹果酸在"丰香"草莓中含量最低,蔗糖含量则最高;蔗糖在"久香"草莓中的含量最低;丙氨酸、柠檬酸、天冬酰胺、D-葡萄糖和D-果糖在"宁玉"中含量最低;丙氨酸、苹果酸、柠檬酸、天冬氨酸和D-葡萄糖在"甜查理"中含量最高。结论基于NMR的代谢组学技术可以用于草莓品种的鉴别和化学成分的差异分析,并为草莓的品种溯源提供科学数据。

• 单位
  第一临床学院; 郑州大学; 河南省农业科学院