红紫芽茶富含花青素,具有较好的开发前景。应用高效液相色谱法测定比较6个红紫芽茶样品的花青素、儿茶素、咖啡碱等14种化学成分。从各样品中检测到6种花青素,含量最高的是矢车菊素,另外红紫芽3号和4号的花青素含量均高于紫娟的花青素;儿茶素含量最高的是红紫芽1号,并且6个样品的酯型儿茶素含量都高于简单儿茶素。试验初步揭示这6个红紫芽茶的化学物质组成,为进一步研究开发提供试验基础。
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