葡萄致腐菌的分离及大蒜汁对其抑制效果研究

作者：张薇^*; 罗吉庆; 江丽慧; 张永杰; 陈莹琪

来源：中国调味品, 2019, 44(11): 67-71.

• 葡萄
• 致腐菌
• 大蒜汁
• 抑制效果

用组织块分离法和平板涂布法筛选出对葡萄致腐菌有抑制效果的相应浓度和新鲜度大蒜汁。结果表明:放置12d的陈大蒜汁比新鲜大蒜汁的抑菌效果差,大蒜汁存放时间对体外熏蒸抑菌效果影响比直接接触法明显。新鲜大蒜汁对灰霉、黑曲霉、青霉和根霉的MIC分别为2.5%、6.25%、6.25%、12.5%,MBC分别为12.5%、12.5%、25%、12.5%;陈大蒜汁对灰霉、黑曲霉、青霉和根霉的MIC分别为50%、12.5%、12.5%、50%,MBC分别为50%、12.5%、25%、50%。大蒜汁对青霉的抑菌效果最好,对黑曲霉的杀菌效果最好。

• 单位
  四川轻化工大学; 生物工程学院