山楂麦芽炮制前后有机酸及酶类物质研究

作者：刘翠; 贺倩; 周启帆; 李洪运; 周霞^*

来源：甘肃科学学报, 2021, 33(06): 34-38.

DOI：10.16468/j.cnki.issn1004-0366.2021.06.007

• 山楂
• 麦芽
• 有机酸
• 消化酶

研究山楂麦芽炮制前后促消化的有效成分有机酸及酶类物质的变化。采用酸碱滴定法测定山楂和麦芽中有机酸,采取Folin-酚法测定山楂麦芽中的各酶类物质提取液的反应底物溶液的吸光度,并计算酶活力。结果显示,山楂中有机酸质量分数及淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶活力均高于麦芽。山楂炮制前后有机酸质量分数降低16.70%,蛋白酶活力降低53.80%,淀粉酶活力降低9.29%;麦芽炮制前后有机酸质量分数降低3.73%,蛋白酶活力降低44.71%,淀粉酶活力降低41.73%,山楂和麦芽中脂肪酶的活力均极低。研究表明,山楂麦芽炮制前后所含有机酸及消化酶的差异,可能是二者具有不同消食作用的原因之一。

• 单位
  西南交通大学