热泵-低温再生转轮除湿联合干燥对白萝卜片干燥特性的影响

作者：韩伟南; 闫俊海^*; 吴飞骏; 刘寅; 李少庆; 李书明; 高龙

来源：食品与发酵工业, 2023, 1-12.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036996

• 转轮除湿
• 热泵
• 低温再生
• 白萝卜片
• 干燥

为探索新型转轮除湿干燥技术在白萝卜片干制领域的应用，通过实验研究了不同温度（35、40、45 ℃）、不同风速（1、2、3 m/s）和不同切片厚度（3、5、7 mm）下，白萝卜片的干燥特性。结果表明，白萝卜片在切片厚度为5 mm和干燥风速为1 m/s的工况下，干燥温度为35 ℃时其干燥时间为5.5 h，随着干燥温度升高干燥时间显著减少，45 ℃对应的干燥时间为4.0 h。另外随着切片厚度的减小干燥时间明显减少，7、5、3 mm切片厚度下的干燥时间分别为6.5、4.0、2.5 h。同时提高干燥风速也可以提高萝卜片的干燥速率，风速为3 m/s的干燥速率与1 m/s的干燥速率相比可提高14%。热泵-低温再生转轮除湿联合干燥与单热泵干燥相比干燥时间减少1.0 h，复水能力提高了6%，具有更高的干燥速率及干燥品质。另外该文通过对干燥数学模型分析得出Page模型能较好描述白萝卜片干燥过程中水分变化规律。

• 单位
  中原工学院; 河南中瑞制冷科技有限公司