人参是最著名的中草药之一,其活性成分中含有具有抗肿瘤活性的人参皂苷Rh2,但天然人参中Rh2的含量不到十万分之一,十分稀少。本文以人参皂苷Rg3为底物,加入来源于Terrabacter ginsenosidimutans的葡萄糖苷酶进行催化反应生成人参皂苷Rh2,并对催化反应体系进行优化研究,确定了最佳反应条件:催化反应的温度40℃,pH值为7.0-8.0。本方法生产人参皂苷Rh2工艺简单,反应选择性高,副产物少,生产成本和产品质量优于化学法,适合工业化生产。
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