超声强化提取啤酒糟水溶性多糖的工艺研究

作者：朱杰; 李琳; 何元哲; 付全意; 黄玲玲; 别平平; 李冰

来源：食品科学, 2009, 30(24): 47-50.

DOI：10.3321/j.issn:1002-6630.2009.24.007

• 超声
• 啤酒糟
• 水溶性多糖
• 提取 ultrasonic
• brewer s spent grains
• water soluble polysaccharide
• extraction

为获得啤酒糟水溶性多糖的工艺条件,采用超声强化法提取啤酒糟多糖,确定最佳工艺条件为超声功率180W、超声温度70℃、超声时间15min、液固比25:1(ml/g),在此条件下多糖的得率为5.79%。经过初步纯化,多糖质量分数达到了92.59%。结果表明,超声可有效强化提取啤酒糟水溶性多糖。

• 单位
  佛山市华昊华丰淀粉有限公司; 华南理工大学