生乳中体细胞数对乳品质量安全的影响研究进展

作者：佟晓林

来源：现代食品, 2019, (05): 13-15.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.05.005

• 体细胞数
• 乳品质量安全
• 限定数目

生乳中体细胞的升高会导致乳品成分发生变化,改变产品的味道,缩短乳制品的售卖时间,导致乳品中原母体药物残留成分的危险增加。生乳里体细胞的含量可以用于判断乳品的质量和安全、乳畜是否健康,在国际标准上也是鉴定隐形乳房炎的检测方式。所以为了保证乳制品质量安全,各个国家制定了体细胞数的最大值。