为什么深色蔬菜要占全天蔬菜摄入量的一半

来源：名医, 2022, (03): 13.

<正>《中国居民膳食指南（2016）》建议，居民应餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500 g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。基于营养价值和健康意义，建议增加蔬菜，特别是深色蔬菜的摄入。你吃对了吗？为什么建议蔬菜要吃深色的呢？颜色是“植物化学物”丰富与否的指标在我们摄取的食物中，有较多被称为非营养素的生物活性成分，这类物质虽然不是机体生长发育的必需营养物质，但对维护人体健康、调节生理功能和预防疾病具有重要的作用，我们称之为“植物化学物”。植物化学物包括：类胡萝卜素、叶绿素、花青素等。