松雷黑猪及巴克夏黑猪不同屠宰体重胴体性能测定及分析

作者：刘越; 张净博; 张琪; 孙武胜; 罗婷婷; 张迪^*

来源：养猪, 2023, (04): 43-47.

DOI：10.13257/j.cnki.21-1104/s.2023.04.032

• 黑猪
• 屠宰体重
• 胴体性能
• 相关性

本研究旨在探讨不同种类不同屠宰体重黑猪的胴体性能的比较分析；对肌肉内水分、脂肪含量进行测定并分析变化情况；对不同体重的内脏器官在不同时期的重量变化进行分析。选择同一饲养环境和管理条件下的52头黑猪，包括松雷黑猪28头、巴克夏黑猪24头且公母各半。结果表明：松雷黑猪的屠宰前体重、屠宰率、胴体长、胴体高、胸围、6～7肋骨膘厚、平均膘厚、瘦肉率、骨骼率、头重、蹄重、尾重均小于巴克夏黑猪；松雷黑猪的6～7肋骨皮厚、眼肌面积、脂肪率、皮率均大于巴克夏黑猪。松雷黑猪和巴克夏黑猪的肌肉内水分的含量基本相近，松雷黑猪的肌内脂肪含量大于巴克夏黑猪。

• 单位
  吉林农业大学; 吉林省农业科学院