酱类食品的配方及其新产品开发

作者：王维亮

来源：农产品加工, 2012, (01).

• 日常生活用品:5391,新产品开发:4338,辣椒酱:3653,配方:3459,发展前景:2368,卫生标准:2324,发酵:2048,市场需求量:2021,经济效益:1947,科技产品:1923

<正>酱是日常生活用品"柴米油盐酱醋茶"当中的一种。大凡日常生活用品,其市场需求量都很大。人们常用的辣椒酱、南酱、北酱等的销售量每年都在几百万吨以上。如果提高卫生标准和调味品质,开发出的新科技产品会具有广阔的发展前景。