食用小龙虾易中毒谣言频出,还能吃吗

作者：牧悠

来源：生命与灾害, 2021, (07): 38.

<正>小龙虾可以说是夏季餐桌上的常备菜品,但其火爆的同时也存在诸多传闻。近日,有一则报道提及,食用死亡时间超过2小时的小龙虾,容易引起中毒。该话题登上热搜,引起网友热烈讨论,与小龙虾相关的各个问题也再次被提及。那么,食用死亡2小时以上的小龙虾,真的容易中毒吗?专家表示,相比淡水虾,淡水蟹更易在死亡过程中产生有毒物质,使食用者中毒。所以小龙虾刚死是可以吃的,但是河蟹等一旦死了就不能吃了。小龙虾蛋白质含量高,死亡几小时后容易腐败,细菌滋生更快,还可能产生其他毒素,因此存在安全风险。