国内外天然食品抗氧化剂的应用研究

作者：夏雪芬

来源：现代食品, 2019, (22): 26-28.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.22.007

• 天然食品抗氧化剂
• 抗氧化性
• 应用研究

本文在对水溶性、脂溶性、兼容性3种天然食品抗氧化剂来源及其抗氧化性进行分析的基础上,对天然食品抗氧化剂在食品加工及食品保健行业中的应用进行综述。

• 单位
  德宏师范高等专科学校