4株金黄色葡萄球菌噬菌体的分离鉴定、生物学特性及其基因组分析

作者：李旋; 叶军航; 赵尹蕾; 吉婷婷; 李雅洁; 周文渊^*

来源：现代食品科技, 2023, 39(12): 130-141.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.12.1580

• 金黄色葡萄菌
• 噬菌体
• 生物抑菌剂

金黄色葡萄球菌能够引起食源性疾病，易产生多重耐药性，因此噬菌体在金黄色葡萄球菌防控方面的应用受到了广泛关注。该研究分离了4株噬菌体SAPYZU-04、SAPYZU-15、SAPYZU-SapM13和SAPYZU-SapM14。并对其形态学特征，生物学特性以及全基因组序列进行分析。结果表明，烈性噬菌体SAPYZU-04和SAPYZU-15属于Herelleviridae科，温和噬菌体SAPYZU-SapM13和SAPYZU-SapM14属于Azeredovirinae亚科。而且，烈性噬菌体SAPYZU-04和SAPYZU-15裂解率高达100%(51/51)，然而温和噬菌体SAPYZU-SapM13和SAPYZU-SapM14的裂解率分别为94%(48/51)和86%(44/51)。当温度为40～60℃，p H值为3～12时，4株噬菌体的活性较高。一步生长曲线显示，烈性噬菌体SAPYZU-04和SAPYZU-15的潜伏期均为10 min，裂解量分别为每个细胞210和322 PFU；而温和噬菌体SAPYZU-SapM13和SAPYZU-SapM14的潜伏期分别为15和30 min，裂解量分别为每个细胞52和49 PFU。全基因组序列分析结果表明4株噬菌体均不含任何毒力、耐药基因，但烈性噬菌体SAPYZU-04和SAPYZU-15具有多个裂解酶基因和DNA代谢相关基因。该研究证实2株烈性噬菌体SAPYZU-04和SAPYZU-15的裂解谱更广、潜伏期更短、爆发量更大，更适合作为潜在的生物抑菌剂，应用于食品安全领域。

• 单位
  扬州大学