不同贮存方式对鲜食核桃低温贮存后货架期品质的影响

作者：巩芳娥; 虎云青; 任志勇; 贾星宏

来源：安徽农业科学, 2019, 47(21): 194-197.

• 核桃
• 低温贮存
• 品质

为摸清低温贮存后不同贮存方式对鲜食核桃的保鲜效果,以清香鲜食核桃为研究对象,采用PE40气调袋包装,(0±0.5)℃下贮存60 d,采用脱青皮和不脱青皮、常温和低温(冷藏温度4℃)、普通塑料袋密封和半封闭条件下,探究不同贮存方式下的保鲜效果。结果表明,鲜食核桃低温贮存后,与其他处理相比,脱青皮+冷藏(4℃)+食品保鲜袋(透明)+半封闭(袋口随意遮盖)的贮存方式种仁褐变指数较低,种皮分离度最佳,种皮颜色、香气和风味较好,保存时间为7 d。

• 单位
  陇南市经济林研究院核桃研究所