茶叶制作中摊晾和萎凋的区别

作者：马嘉

来源：云南农业, 2018, (04): 79-80.

<正>近年来,以古树普洱茶为领头羊的高端茶品一路高歌猛进占据大江南北爱茶人的茶桌。每年春茶季节云南各大名茶山人潮涌动,普洱茶再次成为中国茶产业的焦点。但在这片大好形势下却暗潮涌动,一个巨大的风险已经显现,那就是混淆普洱茶制作过程中摊晾和萎凋的区别,对普洱茶越陈越香的特征造成危害或减弱,若任由这个危机蔓延,会使我们最终丧失普洱茶最具市场竞争力的越陈越香品质。