以核桃壳为原料,采用氢氧化钠-柠檬酸组合作为提取溶剂,并利用超声波进行辅助提取棕色素,在单因素试验的基础上,通过响应面法对提取工艺进行优化。结果表明,氢氧化钠溶液具有较好的提取能力,经柠檬酸中和后能很好地显示其特征吸收峰,响应面优化得出的最佳条件为:氢氧化钠浓度1.37%、液料比值20 (mL/g)、提取时间80 min。在此条件下色素提取液的吸光度达到0.516,验证得出核桃壳棕色素的最大提取率为39.42%。
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