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摘要
双歧杆菌是一种严格厌氧的典型肠道益生菌,研究双歧杆菌益生性能对人体健康具有十分重要的意义。从菌样中分离出1株具有一定耐氧性的双歧杆菌F16,通过16S rRNA测序和构建系统发育树,鉴定菌株F16为长双歧杆菌菌属(Bifidobacterium longus)。以F16为出发菌株,采用HPLC法、比色法、平板计数法及模拟人工胃肠道环境等对其乳酸产量、降胆固醇能力、耐酸性、耐胆盐性及对人工胃肠液的耐受性等进行了研究。结果表明:F16菌株代谢产乳酸量为10.63 mg/mL;胆固醇降解率在46%～75%之间,降解胆固醇的效果显著,72 h的降解率明显高于48 h的;对酸度的耐受性较好,在人工胃肠道模拟环境中存活率平均达到85.20%;在0～3%胆盐条件下,比严格厌氧的双歧杆菌耐受性更强。F16菌株具有良好的益生特性,对开发新一代双歧杆菌制品具有潜在的应用价值。
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