杨梅圆子

作者：沈嘉禄

来源：新民周刊, 2022, (40): 76.

<正>用水果来做菜，不少国家各有巧妙，但是有水果味而不见水果形，这是中国艺术写意精神的体现。比如苏州菜里的樱桃肉、枇杷肉（另有一种枇杷酿肉），福州菜中的荔枝肉，我都有幸吃过，小甜小酸，开胃解腻，佐冰啤酒一流。日前与朋友在老西门大富贵小酌，吃到了一款杨梅圆子。洁白的细瓷腰盘里堆了十几枚经过油炸的肉圆，大小如杨梅一样，浇了红殷殷的糖液，逗人食欲。搛起一只送入口中，表面略有结壳，总体上松软适口，无筋无渣，甜酸不腻，诚为下酒妙品。