特殊医学用途配方食品渗透压的不同检测方法和结果比较分析

作者：王文特; 吴鸿敏; 傅骏青; 田洪芸; 任雪梅^*

来源：现代食品科技, 2020, 36(09): 300-187.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.9.0227

• 特殊医学用途配方食品
• 渗透压
• 冰点法
• 露点法

研究了不同仪器、不同检测方法检测特殊医学用途配方食品的渗透压的检测结果差异情况和现阶段国内外各类特殊医学用途配方食品渗透压状况。收集国内外各类特殊医学用途配方食品样品38个,采用德国GONOTEC3000-D渗透压仪进行检测,同时选择部分代表性样品使用其他冰点法仪器和露点法仪器进行仪器比对和方法比对。冰点法检测的38个样品的渗透压检测结果范围为89m Osmol/kg～869m Osmol/kg,相对标准偏差为0.25%～0.97%;进行比对的样品中,冰点法检测结果平均值的范围为168m Osmol/kg～640 mOsmol/kg,相对标准偏差为0.18%～1.70%;露点法检测结果平均值的范围为162 mOsmol/kg～594 mOsmol/kg,相对标准偏差为0.61%～4.81%。渗透压较高的样品以氨基酸配方和全营养配方为主,专门用于婴儿的配方样品渗透压检测结果较低;露点法的检测结果低于冰点法,检测结果的稳定性和重复性不及冰点法。检测过程中保持环境温湿度和仪器的稳定性,使用合理的进样量能够减小检测误差。

• 单位
  山东省食品药品检验研究院