粮油作物中主要生物活性成分的研究

作者：夏子文; 丁长河^*

来源：粮食与油脂, 2020, 33(12): 12-14.

• 粮油作物
• 膳食纤维
• 谷胱甘肽
• 植物甾醇
• 黄酮类化合物

对粮油作物中的谷胱甘肽、植物甾醇、黄酮、膳食纤维等活性成分的结构和主要生理功能进行阐述,为粮油类功能性食品的进一步开发提供参考。

• 单位
  粮油食品学院; 河南工业大学