<正>甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼等。甲鱼肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补原料，备受人们的青睐。但对普通消费者来说，鲜活甲鱼的宰杀、分割处理比较困难，且甲鱼性情较凶，操作不当也容易被伤及。另外，甲鱼外膜、
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