细菌生物被膜基质的研究进展

作者：刘静聪; 方金玉; 朱军莉^*

来源：微生物学报, 2022, 62(01): 47-56.

DOI：10.13343/j.cnki.wsxb.20210168

• 生物被膜
• 胞外聚合物(EPS)
• 病原菌
• 控制

细菌生物被膜(biofilm)附着在生物或者非生物表面,由细菌及其分泌的糖、蛋白质和核酸等多种基质组成的细菌群落,是造成病原细菌持续性感染、毒力和耐药性的重要原因之一。细菌的生物被膜基质由复杂的胞外聚合物(extracellular polymeric substances,EPS)构成,影响生物被膜的结构和功能。本文阐述细菌生物被膜2种类型EPS的主要结构及功能,包括细胞表面基质蛋白和胞外成分,重点分析EPS基质的物理特性和化学特性,及其生物被膜在细菌毒力中发挥的作用,探讨基于EPS的多靶点和联合控制生物被膜策略,为深入揭示细菌结构性群落的生物被膜形成机制和控制技术提供理论支撑。

• 单位
  浙江工商大学; 浙江省食品安全重点实验室; 食品与生物工程学院