番石榴叶多糖超声波细胞粉碎辅助提取工艺及其体外抗氧化活性

作者：孙颖; 李宗泽; 徐晋; 孙京格; 白雨禾; 贺晓阳; 韩冉^*; 石磊^*

来源：食品研究与开发, 2022, 43(22): 106-112.

• 番石榴叶
• 多糖
• 超声波细胞粉碎
• Box-Behnken响应面法
• 抗氧化

以番石榴叶为原料，采用超声波细胞粉碎法辅助提取番石榴叶多糖，探讨各因素对番石榴叶多糖得率的影响，通过Box-Behnken响应面法设计优化番石榴叶多糖的最佳提取工艺。通过测定·OH、DPPH自由基、O2-·的清除能力和总还原力，评价番石榴叶多糖体外抗氧化活性。结果表明，番石榴叶多糖的最佳提取工艺：料液比1∶14(g/mL)，超声功率140 W，提取时间16 min，此条件下番石榴叶多糖得率可达(2.00±0.08)%。提取后的番石榴叶多糖具有一定的体外抗氧化活性，其·OH清除率为(23.30±1.29)%,DPPH自由基清除率为(65.43±2.56)%,O2-·清除率为(22.30±1.53)%，具有较强的总还原力。

• 单位
  天津科技大学