为获得低吸湿性的麦芽糊精、改善麦芽糊精易吸湿的特点,该试验分别采用直接法和间接法制备交联麦芽糊精,并对制备出来的交联麦芽糊精的吸湿性进行研究。结果表明,直接法制备的交联麦芽糊精吸湿率比原麦芽糊精大,而间接法制备的交联麦芽糊精吸湿率低于原麦芽糊精;工艺方法的不同会对交联麦芽糊精的吸湿性造成影响。因此,通过对2种工艺的研究,确定利用间接法制备低吸湿性交联麦芽糊精。
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