氯霉素（CAP）在一段时间内，曾作为广谱抗生素广泛应用于养殖业，后由于其毒副作用，在中国、美国、欧盟等多个国家和地区的相关检测标准中，均已规定动物性食品中不得检出氯霉素。氯霉素在我国，被要求禁止应用于动物性食品，但依旧存在违法滥用现象，造成氯霉素残留。因此，对常见的氯霉素检测方法进行对比，包括常见的色谱法、免疫法、化学发光法等多种方法，分析了各种方法的优劣势。
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